Hjemmelavede pølser med svampe, æble og timian.
Endnu en af de retter / ting jeg alt for sjældent for kastet mig ud i - og det er egentligt med et desværre foran, for der er ikke meget der slår en hjemmelavet pølse - det skal nok lige siges at den...
View ArticleKalvekæber med sellerimos, tyttebær og glace.
Endnu en af de rigtige billige udskæringer, som hvis tilberedt med kærlighed og god tid, blir til intet mindre end en himmerigsmundfuld. Her serveret med en cremet og luftig sellerimos, som er en af...
View ArticleLammekølle langtidsstegt – til pulled lamb / lam kleftiko.
Traditionen tro, har jeg anskaffet mig en lammekølle, som jeg oftest gør omkring påske, det hører sig jo til, med en tæppebombning af hvidløg og velsmag! Jeg ynder at tilberede lammekølle...
View ArticlePulled Lamb i rispapir.
Forleden lavede jeg langtidsstegt lammekølle, og endte op med en smule rester, de røg i dampovnen og var som nylavede igen! Rulle rulle med sprøde grøntsager og en petit creme fraiche dressing om...
View ArticleAEG – Bød madbloggere indenfor i røg og damp.
Forrige weekend inviterede AEG i Fredericia og kommunikations & Pr-bureautet Essencius, en håndfuld af de bedre madbloggere til kalas og aha oplevelser omkring dampovnen og dens lyksalige...
View ArticleTomatsalat med hytteost, kartoffelklodser og entrecote.
For noget tid siden deltog jeg i en opskrifts konkurrence Arla afholdt i forbindelse med relanceringen af hytteost - den glemte skat! Tomatsalat virker måske noget letkøbt, men den smager efter min...
View ArticleClubsandwich med cottage-curry.
En all time classic, med et twist eller to, jeg har lavet ret mange clubsandwich i min tid, men den her med kalkun og cottage-curry er faktisk den bedste - god smag, mørt kød og bare lige en anelse...
View ArticleRødtunge på bund af svampe, skalotteløg, rødbedeglace, svampesifon og faux...
Rødtungen som jeg tilbereder her, har altid været en af mine absolutte favoritter når det kommer til fladfiske familien, rødtungen er velsmagende, mager og en saftig mundfuld hvis man tilbereder den...
View ArticleSurf and Turf
Endnu en af de der retter der er tunge på gear, og mange sirlige del-komponenter, meeeen man må ik gå ned på gear som man siger! Egentligt, og det er jeg ikke meget for at indrømme har den her...
View ArticleBlomkålssuppe, med kammuslinger, chorizo og karamel vinagre.
Når efteråret og vinteren presser sig på, stiger mit forbrug af suppe drastisk - og personligt synes jeg mange af sæsonens råvarer gør sig rigtigt godt som supper! Fx. som her blomkål, en lidt overset...
View ArticleKaramelliseret Spidskål med yuzu “salt”
Her er vi virkelig ikke oppe i de tunge lag af gearkrævende opskrifter - men ikke desto mindre er det her så simpelt, og så godt at jeg følte jeg måtte dele det med jer! Smør, spidskål, og et strejf af...
View ArticleEn gammel kending får renæsance i Madbloggerudfordringen#2
For de uindviede, så har der den sidste tid været gang i madbloggerudfordringen#2 - som tallet jo indikerer er det anden runde, jeg nåede ikke med i første, så jeg sprang til da jeg så der var en ny...
View ArticleBraisserede oksehaler med puré, røget marv, løg trilogy og brændt løgboullion.
Oksehaler har altid haft en stor plads i mit (mad) hjerte - den dybe smag, den møre konsistens og ideen om at "hele" dyret bliver brugt. Det tiltaler mig! Jeg er, indrømmet, gået en smule overboard, og...
View ArticleUrte”dusted” Oksemørbrad med cremet perlebyg på rygeost.
Normalt er jeg ikke den store fortaler for mørbrad - af nogen som helst slags, der findes så mange gode og meget mere smagsfulde udskæringer som jeg finder meget mere interessante. Men når nu man...
View ArticleBraisseret gris med emulsion på brunet smør og citron.
Hvis du endnu ikke har haft fornøjelsen af at smage et godt stykke "smelt i munden" saftigt, mørt og smagsfuldt braisseret gris - så vil jeg råde dig til at klikke ind og kigge nærmere...
View Article